Il nostro territorio e la sua storia a tavola. Piatti della nostra tradizione e rivisitazioni di antiche ricette con cotture moderne per un esperienza unica nel suo genere.
Antipasti
Fegato di coniglio con mele caramellate e riduzione al porto
Soppressa Veneta e Prosciutto Veneto Berico-Euganeo dop con bignè alla robiola, erba cipollina e zafferano
Uovo pochè con spuma di stravecchio, crumble di castagne e tartufo nero
Delicato flan di zucca su letto di cavolo capuccio rosso e semi di zucca tostati
Tentacolo di piovra, rostì di patate al limone e crema di spinacino
Baccalà Mantecato con chips di mais, crostone di pane alle giuggiole e coulis di melograno
Primi Piatti
Risotto alla quaglia
piatto storico della Montanella dal 1960
Tagliatelle all’ uovo con porcini
Tortellini di casa in sfoglia sottile con tartufo nero
Tagliatelle alle ortiche con ragù bianco profumato al rosmarino
Ruffioli di zucca con granella di noci e dadolata di pere
Spaghetti di grano duro 100% italiano al nero di seppia, con scampi alla buzzara
Gnocchetti di patate con capesante, mandorle, bisque di corallo e profumo di agrumi
Secondi Piatti
Faraona grigliata all’ aroma di alloro con fagiolini in tegame
Filetto di manzo su crema di formaggio e tartufo nero con patate rosolate al rosmarino
Tartar di manzo
battuta al coltello in cucina e preparata al tavolo in bellavista
Costine di agnello alla brace con chutney di mirtilli e sbrise alla griglia
Prosciutto cotto nel vino
Antica ricetta del ‘400 M. Martino
Papero alla frutta
piatto della gastronomia padovana del ‘600 M. Giegher
Plateau di formaggi con confetture di Biancarosa
Selezione Beppino Ocelli: Losa di Vacca, Stravecchio, Caprino, Pecorino alla grappa di Moscato e frutta passita, Gorgonzola
Gran Piatto di verdure grigliate alla brace
Tonno scottato ai due sasami, cicoria ripassata e coulis di cannellini
Fritto di pesce e verdurine con maionese al lime
calamari, capesante, gamberoni, scampi
Desserts
Crostatina alle mandorle e nocciole con gelato artigianale alla nocciola
Soffice tortino al cioccolato con spuma al lampone
Mousse all’ arancia con maron glacé alla vaniglia e crumble al caramello
Parfait al cioccolato bianco e pistacchio con pistacchi caramellati
Delizia al mirtillo con meringa e lime
Sorbetti
Al pompelmo rosa e liquirizia, Al limone con profumo di rosa, Alexander, Al limone e olio evo, Alla nocciola
Crêpes al Grand Marnier
Crêpes alla fiamma preparate direttamente al tavolo, suggestive e da provare almeno una volta nella vita
Banane alla fiamma
Banane flambè old style