La Cucina per la Mente
Il nostro territorio e la sua storia a tavola. Piatti della nostra tradizione e rivisitazioni di antiche ricette con cotture moderne per un esperienza unica nel suo genere.
Spiedino di quaglie con radicchio e miele di Arquà Petrarca
12 €
“Prosciutto di Montagnana” e soppressa della casa con fagottino ai funghi e montasio
12,00 €
Fegato di coniglio con cipolle caramellate e riduzione al moscato
12 €
Delicato flan di carciofi con fonduta di formaggio alta badia
con carciofi al verde e chips di mais
12 €
Capesante con brunoise di sedano e olio evo
e olio evo aromatizzato alla lavanda
15,00 €
Zuppetta di pesce classica
cozze, vongole, mazzancolle, scampi, calamari, coda di rospo
15,00 €
Risotto alla quaglia
Piatto storico della Montanella da oltre 50 anni
14 €
Risotto al moscato secco e prosciutto croccante
€
Zuppa di porcini
all’ aroma di tartufo in crosta
14 €
Ruffioli di zucca con petali di ricotta affumicata e semi di papavero
12 €
Tagliatelle alle tre farine (farro, fiore, fioretta) con guanciale e radicchio variegato
12 €
Tortellini in sfoglia sottile con tartufo nero
14 €
Pappardelle al capriolo e profumo di ginepro
12 €
Gnocchetti di patate alle vongole e cappesante con capperi della Rocca
15 €
Spaghettini di grano duro 100% italiano con calamari, broccolo calabrese e bottarga di muggine
15 €
Gallina padovana speziata al curry verde con peperoni rossi e gialli
20 €
Coscia d’oca alle due cotture con prugne e riduzione all’ amarone
25 €
Faraona grigliata all’ aroma di alloro con insalatina di finocchi, arancia e noci
18 €
Filetto di vitello con dadolata di pere
con fonduta di grana padano ed indivia belga
25 €
Filetto di manzo alla griglia con radicchio e confettura di mirtilli rossi
25 €
Lombata di cinghiale brasato al fior d’ arancio con porcini e castagne
22 €
Capriolo in salmì delicato
piatto storico della Montanella da 50 anni
20 €
Papero alla frutta
piatto della gastronomia del ‘600 M. Giegher
20 €
Prosciutto Cotto Nel Vino
Antica ricetta del ‘400 M. Martino
20 €
Baccalà alla padovana
con battuta di sedano
25 €
Trancio di ricciola ai porcini con julienne di carote viola
25,00 €
Delizia al cioccolato bianco e caffè con crumble e salsa al caffè
9,00 €
Crostatina alle pere, crema ed amaretti con confettura alle albicocche e bavarese alle pere
9,00 €
Morbidone ai due cioccolati con bocconcino al fior di latte
9,00 €
Cupola al mascarpone con cuore di prugna ed arancia candita, glassa al mandarino e madelaine alle nocciole
9,00 €
Pazientina padovana con bocconcini al fior di latte
(dolce della tradizione padovana)
9,00 €