Il nostro territorio e la sua storia a tavola. Piatti della nostra tradizione e rivisitazioni di antiche ricette con cotture moderne per un esperienza unica nel suo genere.
“Prosciutto di Montagnana” e soppressa della casa
Prosciutto Veneto Berico-Euganeo Dop e soppressa di casa con cestino di pasta brisè alle verdure
Fegato di coniglio
con concassè di mele e riduzione al moscato
Fagottino alle erbette primaverili
con salsa al formaggio di malga e dadolata di carote
Asparagi al burro spumeggiante e grana
con ovetti di quaglia e tartufo nero
Tartar di tonno e gamberi rossi di Mazzara
con avogado e petali di mango
Risotto alla quaglia
Piatto storico della Montanella da oltre 50 anni
Gnocchetti di ricotta
con tartufo nero
Ruffioli alle erbette
con prosciutto croccante
Tagliatelle alle ortiche
con ragù bianco profumato al rosmarino
Gnocchi di patate viola
con asparagi bianchi e petali di formaggio d’ alpeggio
Tagliatelle con vongole, calamari
zucchine e salsa al prezzemolo
(foto con trucioli al posto dei sedanini)
Gallina padovana
al curry verde e riso pilaf
Papero alla frutta
piatto della gastronomia del ‘600 M. Giegher
Torresani con salsa pevarada padovana
Piatto storico della Montanella da oltre 50 anni
Faraona grigliata all’ aroma di alloro
Tartara di manzo
Battuta al coltello in cucina e preparata al tavolo
Costine d’ agnello al timo dei Colli Euganei
con carotine e salsa alla menta
Prosciutto Cotto Nel Vino
Antica ricetta del ‘400 M. Martino
Tonno scottato in crosta di pistacchi
con insalatina di mele, sedano e mandorle
Salmone al lemongrass e cipollotto
con quenel di rapa rossa e maionese piccante
Pazientina padovana con bocconcini al fior di latte
(dolce della tradizione padovana)
Delizia al cioccolato bianco e cuore di pistacchio
con pistacchi caramellati e diamanti bianchi
(Disponibilie anche in versione Vegana – available vegan option on request)
Trilogia alle pere
Strudel alle pere, Bavarese e pera al moscato
Tiramisù alle noci caramellate
con glassa al nocino e “brutti ma buoni”
(Disponibile anche in versione senza lattosio)
Torta alle mandorle e nocciole
con parfait all’amaretto
