Archives

19 Mar

Asparagi di Pernumia d.o.p. al burro spumeggiante, grana padano con ovetti di quaglia e petali di tartufo nero

19 Mar

Tentacolo di piovra scottato, purè di sedano rapa e gocce di carota allo zenzero e limone

19 Mar

Quenelle di Baccalà mantecato con confettura di giuggiole, mela acidula e chips di riso allo zafferano

1 Feb

Spiedino di quaglie con radicchio tardivo di Treviso e miele di Arquà Petrarca

1 Feb

Soppressa e prosciutto Veneto d.o.p. con téte de moine

1 Feb

Delicato flan di carciofi su fonduta di Asiago e chips di rapa rossa

1 Feb

Petto d’oca fumè su insalatina di spinaci novelli al profumo di ginepro, nocciole tostate e grana soffiato

1 Feb

Rosa di salmone marinato agli agrumi ed aneto con cipolla rossa agrodolce e yogurt magro alla menta

1 Feb

Cruditè di scampi, gamberi viola e rossi di Mazzara, con insalatina di sedano bianco e mele

28 Nov

Fegato di coniglio, mele caramellate e riduzione al Moscato

Fegato di coniglio rosolato e vellutato, servito con mele dolcemente caramellate e una brillante riduzione al Moscato